凉皮是街边常见的一种特色小吃，是夏天比较受欢迎的一种小吃，很多人想要开个凉皮小店，那么开一家凉皮店需要什么技巧?怎么开凉皮店?下面我们就一起来看看吧!

　　开凉皮店需要注意什么?

　　1、注意选址

　　找到一个好的位置相当于就有了开店成功的先决条件，在开凉皮店前可以选进行实地考察，观察周边的情况，有哪些消费群体，还有消费群体，交通情况等，选择店址时要考虑区域内是否适合经营凉皮店?周边竞争如何?“杜小姐在西北”主要店面为美食城档口店或者50平左右的小店,而且公司店铺选址绝大多数在商场、社区、写字楼等人流量聚集的地段,保证了客流来源,确保了坪效稳定的基础。重要的是,“杜小姐在西北”有来自专业外卖平台的运营专家，线上外卖运营能力卓越,大大提高了坪效。“杜小姐在西北”的小吃属性可以很好地满足外卖市场,外卖效率比较高。同时,到店堂食的消费者也是吃完后就直接走了,不会逗留,翻台率比较高。

　　2、店内卫生环境

　　环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，这样才能维持整个“凉皮”不油腻，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规要求的，也做好工作。

　　3、供餐速度

　　现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作很重要，快速的餐饮供应可以提高凉皮店营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是重要，什么人做什么事!杜小姐在西北”建立的是“外卖+堂食”的互联网餐饮模式，则需要配备至少一名打包人员，保证外卖订单的不流失。

　　4、产品质量

　　对于餐饮行业来说，保证菜品质量很重要，如今人们对食材卫生都很关注，因此开店时要注意食材新鲜，让人们吃得放心。每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐点，是他喜欢这道菜、他合味口，所以开家『凉皮店』对于每一凉皮、肉夹馍的肉和粥的稠度等量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家凉皮店对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。杜小姐在西北”是全国开设仓储、物流、配送一体化服务，保证食材鲜度，并且有着秘制配方标准化培训。

　　5、服务质量

　　服务也是经营凉皮店重要的一点，要从细节上提高服务质量。可惜留心一下一些店内常客的口味，是比较喜欢咸，还是比较喜欢淡，是喜欢辣一点还是甜一点。这样子会让客人感觉到十分的温馨，也会增加回头率。一个客人你要去注意他是那里人，饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿!

　　6、菜单设计和价格安排

　　凉皮店顾名思义就是专业卖凉皮的地方，面食是不能少的，但除了面食之外，小菜、卤味、汤、饮料一起卖!除了提供客户更多丰富菜色，同时刺激消费、提高消费金额，如每一客人进来吃一碗面是五元，又吃了一碗汤或切一盘卤味，那就多五元收入，一天下来累计金额是可覌的。菜色选择是要经过详细思考，依据当地人饮食习惯而订定，让上门客户增加好感!尽量满足顾客的饮食需求，还要求能够确保食品凉皮晶莹剔透，口感劲道顺滑，满足消费者的需求。如某菜色几乎没人点，这意味这道菜必须更换，开发另一菜色来替代，否则客人会越来越少!另外，物美价廉往往更能留住顾客，因此菜品的价格要合理。

　　而且现在人们就餐时也喜欢选择有免费wifi的店，可以抓住消费者心理提供免费的wifi，茶水服务，免费停车，展示自己的优势吸引顾客!

　　餐饮业一直是人们改行转行的第一选择，让多少英雄好汉投笔从厨，以身下厨，然而餐饮的种类形形色色，让不同类形的餐饮都有不同的需求，那一项餐饮是可以稳扎稳打、长久经营的好餐饮事业，且要持续不断、消费不高，能填饱肚子，并符合大众需求创业好选择!那就是开家凉皮店。

　　在这现代的世界各国，华人生活中，面食是比较受欢迎的餐饮，因为开家凉皮店并不需要投入很大的资金与人力，凉皮是属于不容易被时代淘汰的餐饮，让你致富的途径，从路边的推车卖面、到有店面的凉皮，都是为了满足经济的一餐，或一时口腹欲望。