说到凉皮，首先想到的一定是陕西凉皮，这属于陕西的特色，但是口味，做法，调料等方面也是有很大的不同，但是一直受到消费者喜欢，这是一个具有特色的地域食品。在不同的地方所衍生出来的美食也带有不同的地域色彩，各有各的特色。现在的人们所追求的已经不再是吃饱穿暖，有条件的朋友甚至愿意为了吃上正宗的地方特色。在这样火爆的背景下，不少的创业者都想要开家属于自己的店，但要把肉夹馍店经营的生意火热，可不是一件容易的事情，这三个陷阱可不要踩。下面杜小姐在西北官网小编给大家详细的介绍一下。

　　一、凉皮肉夹馍店的选址

　　“酒香不怕巷子深”可千万不要有这样的想法，凉皮肉夹馍做的再好再香，新开的店开在了僻静的地方，宣传不出去，怎么可能真的会有人找着来吃呢?吃小吃有的人是为了图个方便，有的人是为了图个好吃。图个方便的大多数人也就会就近解决自己的温饱问题，图个好吃的也许会不远万里去寻找，但是对于一家新开的店来说，吃过的人不多，宣传不出去，客源自然就会少了。

　　凉皮肉夹馍店可以选择开在医院和学校的附近，在这两个地方开小吃店的很多，在医院内有病人就一定会有到医院看望病人、照顾病人的家属。而医院的饭菜因为厨师一次要炒很多分量的菜，在味道上可能就要一般些，而且医院的饭菜本身价格比较高，所以很多的人就会选择到医院外面的小吃店就餐，这样不仅能够吃的合胃口。

　　而且价格也实惠。在这样的情况下，经营一家凉皮肉夹馍店，就成为了可能，因为凉皮肉夹馍无论是作为正餐食用还是小吃都可以，也符合大众的口味。在学校周边开店的原因也是如此的。选择在写字楼，工厂或者车站附近开店也是可以的，凉皮肉夹馍的价格实惠，主要偏向于中低端的消费人群，这三个地方的人流量比较大，而且在这附近的人群是凉皮肉夹馍店主要针对的消费人群，如果凉皮肉夹馍店本身在味道上面更加有优势的话，那生意肯定差不到那里去。

　　二、凉皮肉夹馍店的经营者

　　在选择经营凉皮肉夹馍店之前一定要想好，这不是一件轻松的事情，餐饮业都会很辛苦的，也需要整天都和茶米油盐打交道，“三天打鱼两天晒网”的态度肯定是不行的，有的人觉得店是自己的，那自己就自由了，想什么时候开店就什么时候开，这样生意怎么会火热的起来呢?那有的人就想：可以雇人来开店。但是自己雇的人是否会兢兢业业、尽心尽力的帮自己开店呢?而且本身开凉皮肉夹馍店就是薄利多销的经营模式，雇人的话自己又是否能够承担得起用人成本?

　　三、凉皮肉夹馍店的卫生

　　有的人觉得凉皮肉夹馍店只是一家小店，所以就会忽视店里面的卫生问题，但是卫生对于经营食品店来说是非常重要的事情，如果卫生不达标，很有可能吃了凉皮肉夹馍的人就会生病，这样只会为自己的店招来灾难。

　　无论当天的经营有多么的辛苦，在客人少的时候就要进行打扫卫生，而且触碰食品的时候店员一定要带专门的手套，经常洗手，不要让肌肤与食品直接接触。店员要持有健康证，保证身体的健康。

　　想要开一家火爆的凉皮肉夹馍店，这三个陷阱不能踩!想要把凉皮肉夹馍店经营好，那除了凉皮肉夹馍本身的味道要做得好，其他的地方也要注意。选址选的好就是成功了一半，卫生一旦出了问题就不会是小问题，所以要时刻注意着。而作为一家店的经营者，想要让店里面的生意变得火热，那经营者就要带着负责人的态度去经营，注意好这三个陷阱不要去踩。