随着近年来餐饮市场的蓬勃发展，餐饮也成为了当下的朝阳产业，越来越多的人加入其中。凉皮酸辣粉品类市场规模不断扩大，不管是线下规模型连锁，还是线上端的新零售速食产品，凉皮酸辣粉从传统的街边小吃进入了品牌化进程。凉皮、酸辣粉、肉夹馍不仅符合当下消费者的饮食需求，其味道好，价格低，受众范围又广，不管男女老少都可以吃的特性，也适合合作商选择。那么杜小姐在西北凉皮店怎么合作?合作的时候都需要注意些什么?跟随杜小姐在西北一起探索。

　　不知道有多少人知道二八法则，运用在餐饮业中，选址就需要用到“二八法则”，即意思就是公开出租信息的店铺只占所有店铺总数的20%左右，而进行私下转让等方式进行这种“暗交易”的商铺却站所有商铺总数的80%左右。因此在寻找商铺的时候一定要多个渠道去尝试，多管齐下，不管是转让或者明示关停的店铺，都应该一一问过，这是在选址的时候非常重要的一个环节。

　　很多人都认为开个酸辣粉店投资小，经营模式多样。可以开小吃店，也可以摆摊售卖，不管是在城市的商业区附近，或者是学校以及乡镇集市都可以开店，这样就减轻了创业者的压力。但受疫情影响，很多经营方式已经不能成为主流选择。此外，在开酸辣粉店的时候，还要注意选址、装修、食品卫生、供应链等诸多方面的问题。

　　与其面对众多未知， 不如选择一个成熟的品牌进行合作，可以节省合作商的时间和投资成本。

　　在众多酸辣粉品牌中，以“主食+小吃”多样化组合打开市场的杜小姐在西北是众多合作商选择酸辣粉创业时首选的合作品牌之一。合作杜小姐在西北的一大优势就是投资更低、模式更轻、店型设计更灵活的合作策略，这对没有经验的合作商来说非常友好。这意味着即使选中的店铺并非理想状态，装修也可以保证统一，同时又各有特色。

　　受疫情影响，投资市场变得更加谨慎。基于此，杜小姐在西北调整合作策略，以投资更低、模式轻、店型和渠道都更灵活的优势打动合作商，推出更适合在下沉市场扩张的新模型门店。这对合作商来说，就避免地选址时门店不规整或无法保证统一装修的问题。各个店铺均有自己的特色，即使门店不规整，也没有关系。

　　在合作商很关注的成本方面，杜小姐在西北也做出了表率。除了选址外，杜小姐在西北也将为合作商提供80%的原料统一集采集送服务。杜小姐在西北背靠威上餐饮集团，该集团拥有强大的供应链系统，经过自有食品工厂的加工制成半成品后，在运送到冻品仓库，再由冷链车配送至各个门店。在降低投资成本、人工成本的同时，提高出餐率，提升顾客体验感。强大的供应链系统也成为杜小姐在西北向整个杭州大规模扩展的坚实后盾。