南宁，这座充满活力的城市，以其独特的地理位置和丰富的历史文化，吸引了众多的美食家和创业者。在南宁开一家杜小姐在西北凉皮店，不仅满足了当地居民对美食的需求，也传承了中国西北地区的特色饮食文化。那么，在南宁开这样一家凉皮店需要多少成本呢?

　　首先，店铺租金是重要的一项支出。南宁的商业租金根据不同地段和店铺规模会有较大差异。我们以中等地段的平均租金水平，假设每月租金为5000元，每年为6万元。

　　其次，是店铺装修和设备购置费用。为了营造舒适且具有特色的用餐环境，装修费用不可避免。根据目前的市场价格，我们预计每平米装修费用在800元左右，一个中等规模的凉皮店面积按30平米计算，装修总费用约为3万元。同时，还需购置相应的厨房设备、餐桌椅等，预计总费用为7-8万元。

　　再者，是原材料和员工薪资成本。凉皮的主要原材料包括面粉、绿豆芽、黄瓜等，预计每月原材料成本在1万元左右。员工薪资方面，假设聘请10名员工，包括店长、服务员、厨师等，每名员工平均月薪资为3500元，每月薪资总支出将达到3.5万元。

　　此外，还有税费、宣传费用等额外支出。税费主要包含营业执照年检、税务登记证年检等，预计每年支出约5000元。宣传费用是为了让店铺在市场中获得更大的曝光度，预计支出约3万元。

　　综上所述，在南宁开一家杜小姐在西北凉皮店，预计总投资成本为20-30万元。当然，这是一个预估值，实际投资成本可能会因市场变化和经营状况而有所增减。

　　在实际运营中，为了降低风险，投资者还可以考虑采取以下几种方式来控制成本：

　　合理选择店铺位置：店铺的位置对生意的好坏有着决定性的影响。在选择店铺位置时，要考虑到人流量、交通便利度、周边竞争态势等因素，以尽可能吸引更多的顾客。

　　优化装修设计：在保证店面环境和食品安全的前提下，可以尽量压缩装修和设备购置的成本。例如，可以选择质量好且价格适中的家具设备，同时通过合理的设计布局，实现空间的高效利用。

　　严格把控原材料成本：对于餐饮业来说，原材料的采购成本是一个重要的可控因素。投资者可以通过与供应商建立长期合作关系，以获得更优惠的价格;同时，在原材料的储存和使用过程中，要注意防止浪费和损失。

　　提高员工效率：通过合理的排班、培训和激励机制，提高员工的工作效率和服务质量。同时，注意控制人力成本，避免不必要的支出。

　　注重市场宣传：在市场竞争激烈的环境下，有效的宣传推广是吸引顾客的重要手段。可以通过线上线下的活动、优质的服务和产品口碑来提升店铺的知名度。

　　总的来说，虽然经营一家凉皮店需要一定的投资成本，但在合理的经营策略和市场规划下，投资者可以有效地降低风险并获得可观的经济回报。在南宁这样的消费市场和美食文化丰富的城市，一家具有特色和品质的凉皮店有着广阔的发展前景。