第一步：定品牌战略!餐饮战略在于对餐饮模式定位的选择。只有这个清楚了下面操作就清楚了。如果这想不不清楚，依然会面临发展的规模瓶颈。所以要认真做好所在城市，商圈，客群的调查分析，深入到一线去考察顾客怎么看待我们，他们很大需求和痛点是什么?然后结合自己餐饮店文化和基因，优劣势进行匹配容易成功的模式定位。

　　第二步：定产品策略!首先是定自己的主打产品，模式才能长久。没有主打产品，被人不容易记住你，也就不容易形成品牌。传统的“一帅九将”也是在说明了主打产品的重要性;

　　不要跟风，越是市面上看着潮的东西，生命周期是短的，容易完蛋;反之大众，是经过长久市场考验的，那就是生命周期长久的。

　　再有，产品与产品要有搭配;现在人们喜欢什么都吃一点，不仅是有主食大米饭还要有一些，小吃和饮料等。麻辣烫和火锅的流行说明了这一点。

　　第三步：做好门店人员管理。企业用人有五个阶段：选、用、育、留、汰，一定要有淘汰机制。公司希望员工跟着公司成长起来的，在成长过程中自然选择出来的，能干的就往前排站。两个原则是按劳取酬、论功行赏，要搞清楚：哪些是功、功大还是小、只有把这些界定清晰了才能把激励分下去。按劳取酬就是员工上班，你就应该发工资;奖励要有导向性，要看作出了多少贡献。这样员工才会在奖励的基础上去创新，作出超出预期的贡献。

　　做餐饮，和消费者体验息息相关，好吃是基础，客人吃饭并不很在乎出餐速度，客人在乎的是产品本身，让他们觉得等待是值得的就行;除此之外更应该将“吃”上升到某种品牌哲学上来。只有对“吃”这件事足够认真，才能给消费者足够信心，消费者才会用脚投票。